Охота
за травой!
Зима, холода, одинокие дома или весна, лето, осень на дворе…А еще, тропинки
к аптекам за различного рода иммуностимуляторами, витаминами и
прочей…всячиной, которую применяют самодеятельно зачастую. Никто конечно не
уменьшает великую вероятность гиповитаминозов в это время, но разве же это
повод бежать за стимуляторами. Я вас позову в другие края, а точнее в магазины и на рынки за травой, чтобы покупать ее пучками!!!!
Зачем? Ну давай кратенько пробежимся по составу некоторых
– он же – самая веская причина покупки.
ЧЕРЕМША.
Листики черемши многие принимают за декоративное лиственное оформление, к тому
же, увидев черемшу, вы вряд ли сочтете ее чрезвычайно аппетитной. Но если справиться
с первым впечатлением и добавить вымытые и нарезанные листья в салат, как вы
почувствуете приятный чесночный аромат. Помимо аромата в этой травке витамин С
и каротин, фитонциды (это которые борются с вирусами и бактериями), эфирные
масла, а также лизоцимом, который не только усиливает секрецию пищеварительных
желез, но и следит за уровнем холестерина в организме. Уже с года даем детишкам
эту травку!
Укроп
весной в пищу, пожалуй, не добавляет только ленивый, а вот зимой на прилавках
его часто не замечают. А ведь это порция витамина С, В1 и В2, РР, Р, каротина,
пряных эфирных масел, солей кальция (!), калия, фосфора и даже железа. Давать
укроп в виде травы можно уже в год, а с введением овощного прикорма в рацион
ребенка, можно добавлять до 1 ч. Ложки сока укропа в теплое пюре дитенку с 7- 8
месяцев.
ШПИНАТ
– это не просто зелень, а полноценная еда и может вводится в овощном рационе
ребенку уже с 6-7 месяцев. Не продукт, а кладезь - калий, фосфор, железо и др.
минеральные элементы, белки, углеводы, жиры, клетчатка, необходимая для
правильной работы желудочно-кишечного тракта, каротин, витаминки группы В и С. Да,
после термической обработки витамина С в нем не останется, но остальной запас
дойдет до ребенка в целости и сохранности. Блюда из шпината улучшают работу слюнных и поджелудочной желез,
для деток крайне важное качество.
СЕЛЬДЕРЕЙ
это не только корнеплод, но и черешки с листвой! Весьма полезной, как
показывает состав : витамин С, каротин, фолиевая кислота и ценнейшие эфирные
масла. Отличаясь по структуре, части сельдерея имеют особенности и в
использовании. Так, черешки лучше всего добавлять в салаты и зеленые щи, тогда
как листья придают пикантный вкус и аромат овощным супчикам, а также салатам со
свежими помидорами, например.
ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК - это целое луковое семейство: лук-шнитт, лук репчатый, лук-порей, лук-батун,
лук-резанец, лук-слизун и другие, коих в мире около 400 видов! В то время, как
зеленые перья репчатого лука превосходят свою же репку в два раза по содержанию
каротина и витамина С (35 мг%), лук-батун обходится и вовсе без нее. Надо сказать,
что от этого его перья только выиграли, ведь одной аскорбинки (витамин С) они
содержат 105 мг%, а ведь в них нашлось место и для солей меди и фосфора,
витаминов группы В, РР и D. Употреблять в пищу лук-батун нужно только молодым,
храня его не более 2 дней. Подойдут для детскихблюд лук-шнитт и лук-резанец,
которые похожи на зеленый репчатый только с тоненькими перышками. Их зелень более
сочная и нежная, да и на вкус она менее резкая и более сладкая. Однако
употреблять ее лучше всего в свежем виде, тогда как лук-порей не прочь принять
«тепловые» ванны. Этот лук в отличие, например, от своего репчатого сородича не
только не противен в отварном виде, но и может выступить соло в роли гарнира
или супа! Со своими немалыми запасами белка, углеводов и клетчатки этот лук
скорее овощ, чем зелень. Уже с года в детском меню могут быть в том или ином
виде все виды лука.
Полноценное питание, конечно, не ограничивается одной зеленью, даже несмотря на то, что в ней содержится огромное количество полезных и питательных веществ. Но они точно лучшие источники целого ряда полезных нутриентов в период зимне-весенних гиповитаминозов.
Материал издан в журнале "Рецепты здоровья" (Германия)
Вам также стоит прочесть:
Все-все обо всех кашах в мире!
Спасаемся от гиповитаминоза
Чем кормить весной ребенка?
Добавляем пряности ребенку. Когда?
