Что пить и сколько пить?
Разобрав вопрос по продуктовому ассортименту в рационе семьи, мы с вами плавно подошли к теме напитков. Пожалуй, всем и каждому очевидно, что без воды мы ни туды и ни сюды, как и не оставляет сомнения тот факт, что ни все напитки одинаково полезны. Более того, все чаще ассортимент напитков на прилавках магазинов оставляет желать лучшего и вот уже лимонную кислоту вы можете без труда отыскать в составе соков для самых маленьких, а ведь ее в питании детишек до 3 лет быть не должно! Да и после этого возраста это не самый полезный и необходимый ингредиент! Что же делать, придется учиться верно выбирать напитки для нас и наших семей, если мы не хотим чтобы все наши усилия «утонули» в пучине вредностей из шипучек и газировок с красителями «а-ля натуральный сок».
И начнем мы, конечно же, с ВОДЫ! Ведь это именно ее в достаточном количестве должен потреблять каждый, кто хочет быть здоров! Почему? Ну, как минимум потому, что только вода имеет способность, быстро впитываясь в кровь и фактически минуя процессы пищеварения, «омывать» ваш организм, выводя токсины и прочие продукты распад из организма. Вода из чая, кофе, супов и др., участвуя в процессе пищеварения в качестве составной части продукта, такими качественными свойствами не обладает. Благодаря питьевой воде, растворяются, всасываются и усваиваются все пищевые полезные вещества, а такие процессы, как электролитические диссоциации солей, кислот и щелочей, переваривание пищи, перераспределение питательных веществ в тканях становятся возможны.
При этом переизбыток жидкости не приветствуется, ведь это может затруднить работу сердца и почек. Оптимальным считается, когда человек пьет по желанию, а не по принуждению. Только в этом случае организм получает столько жидкости, сколько необходимо ему для поддержания водного баланса. Потребности в жидкости регулируются физиологическим объемом желудка и чувством насыщения, а не кем-то посторонним.
Ребенок до года должен выпивать столько жидкости (имеется ввиду грудное молоко, адаптированная смесь и вода после введения прикормов), чтобы общее число мочеиспусканий за день составляло не менее 5-6 раз. При этом, общая потребность ребенка в питье в 3-4 раза больше, чем у взрослого человека, а при определенных условиях она может увеличиться еще больше.
Чтобы прекрасно себя чувствовать, нашим детям нужно выпивать и съедать (около 1/3 от общего суточного объема жидкости) в сутки 200-250 мл воды на каждый килограмм своего тела (детям до 1 года - 150 мл). Суточная потребность для взрослого человека в зависимости от веса и активности может составлять от 2 до 3 литров. Должен ли весь этот объем отводиться под воду? Нет, не должен, примерно половина приходится на воду в составе блюда и напитков (чай, кефир и др).
Следующий по популярности и «разрекламированной» полезности идет СОК, который в идеале представляет собой воду с массой природных компонентов: легкоусваиваемые углеводы (глюкоза, сахароза, фруктоза), комплекс водорастворимых витаминов (фолиевая, никотиновая и пантотеновая кислоты, витамины А, С, Р, Е и группы В), минеральные соли, органические кислоты, ароматические и вкусовые соединения. Но такой набор, безусловно, относится скорее к сокам свежим, нежели к промышленным.
Свежеотжатые соки сохраняют все питательные и полезные вещества в полном объеме (97-99%) и усваиваются организмом легче, чем натуральные ягодки и фрукты. Наиболее ценные - соки с мякотью, т. к. в их составе сохраняются клетчатка и пектиновые вещества, которые способствуют повышению аппетита, оказывают положительное влияние на выделение пищеварительных соков, стимулируют двигательную функцию кишечника, способствуют развитию в нем нормальной микрофлоры.
В детском рационе желательно использовать соки промышленного производства, предназначенные для питания деток до 3 лет или разбавлять свежеотжатые соки питьевой водой 1:3. Какой бы сок не был предложен ребенку, желательно, чтобы в его составе не было сахара или его количество было минимальным. Отсутствие этого ингредиента сказывается благоприятно не только на состоянии детских зубов, но и на полезных качествах сока (добавление сахара снижает содержание витаминов в соке). Таких же добавок, как лимонная кислота, консервант бензонат натрия, красители и ароматизаторы, в детских (да и в остальных) соках быть не должно. Стоит избегать и злоупотребления фруктовыми соками из-за опасности избыточного стимулирования выделения поджелудочной железой пищеварительных соков и ферментов.
КОМПОТ может использоваться (в питании детей только после года), но не как альтернатива воде и натуральным сокам. При приготовлении компотов лучше использовать свежие и свежезамороженные ягодки, фрукты и даже овощи, вода и сахар, а не сухофрукты.
МОЛОКО, которое я бы назвала ошибкой ошибок изложенной в стихах(, ведь молоко – это не напиток, по крайней мере для людей. Молоко допустимо к использованию в качестве составной части блюд. Белковая формула молока – это в основном казеин, к перевариванию которого пищеварительная система человека не приспособлена. Помимо этого в молоке содержится молочный сахар (лактозу), который в норме должен расщепляться лактазой (энзим). Но тогда, как лактазы много у младенцев, которые должны расщеплять молочный сахар грудного молока, то у взрослых ее очень мало. Именно поэтому у взрослых, пьющих молоко, часто наблюдается газообразование, урчание в животе, а также симптомы диареи, ведь энзимов для усвоения молока у них попросту почти нет! Иное дело кисломолочное питье, белковая и углеводная формула которых предварительно обработана микроорганизмами и фактически переварена. Вот такое «перевареное» молоко в виде кефира, питьевых йогуртов, простокваши, ряженки и др. употреблять можно и нужно и вам, и вашим детишками старше года.
Т.е. употреблять кисломолочные напитки очень даже стоит! Кефир, простокваша, питьевые йогурты без ароматизаторов и красителей, ряженка – это оптимальный набор для здорового рациона. Они не только не создают проблем, которые вызывает цельное молоко, но и поддерживают собственную микрофлору, а вместе с ней и весь организм человека.
Итак, краткий ликбез подошел к концу…А что пьете вы и ваши дети и от чего после этого дня придется отказаться?
