Доброго дня, дорогие мои!
Сегодня у нас первый день тематического курса "Знаю, что Ем"! И начнем мы с....МУСОРКИ!
Тех, кто уже был на моей тематической неделе по здоровому питанию для мам, этот подход и такой неожиданный старт не удивит, ну а всех остальных ожидают сюрпризы. Кстати, не забываем, что повторение- мать учения, а потому, даже если вы точно убеждены, что выбрасывать в ваших кладовых нечего, рекомендую провести ревизию еще разок:) Как показывает практика, напоминание и контроль в начале пути к здоровому питанию лишними НЕ БЫВАЮТ!
Кстати, если вы до сих пор НЕ ПОДПИСАНЫ на данный тематический проект и зашли к нам совершенно случайно:), используйтесь эту возможность, внесите свои данные СПРАВА В ПОДПИСНОЙ ФОРМЕ и вы НЕ ПРОПУСТИТЕ ни одного дня из 12 в нашем БЕСПЛАТНОМ тематическом курсе "Знаю, что Ем!"
Итак....именно сейчас я предлагаю вам взять мусорный пакет, зайти на кухню и уверенной рукой выбросить все то, что мешает вам идти к цели. Думаю, вы согласны! Ну что ж, тогда начинаем и первым под волну ревизии попадет холодильник.
Что же оттуда мы должны выселить безвозвратно, почему и что может стать достойной заменой привычному продукту? Т.к. здоровое питание не должно быть каторгой и, чтобы воспринять его с воодушевлением и готовностью, вы должны предложить себе не менее вкусную, но полезную альтернативу.
Сразу скажу, что мы даже не будем пытаться найти альтернативу таким безусловно «жутким» результатам химических опытов, как крабовые палочки, чипсы, чупа-чупсы, сухарики и т.д., т.к. аналогом к 100% синтетике может стать только то, чем вы пользуетесь во время стирки, уборки и мытья посуды, то, чем рисуют ваши малыши и др. товары народного потребления. Мы с вами будем говорить о вредных, но все-таки продуктах!
Первым в мусорный пакет отправляется майонез, в котором на данный момент от первоначального рецепта французских мастеров не осталось ничего. Смесь уксуса, сухого молока, яичного порошка, стабилизаторов, антиокислителей, лимонной кислоты, синтетических добавок, ароматизаторов и красителей – этот продукт более подходит для использования в химической лаборатории, чем в питании. Достойной заменой ему может стать домашний майонез, вкус и качество которого на самом деле безупречно, как много веков назад или сметана в натуральном виде или в виде основы для соуса.
Колбаса и колбасные изделия всех сортов и мастей, как вареные, так и копченые. Эти особые «мясосодержащие» продукты часто занимают место мясных блюд, а между тем очень зря. В среднем содержание мяса в колбасе не превышает 30% (чаще 10%), все остальное приходится на всевозможные синтетические добавки и сою. Окисленные животные жиры, синтетические красители, загустители, стабилизаторы и целый ряд иных добавок, трехсложные названия которых звучат непонятно и угрожающе. Они создают повышенную нагрузку на печень, почки и желудочно-кишечный тракт, задерживают воду в организме благодаря высокому содержанию соли в составе приводят к отекам, проблемам с кожей, нарушениям работы сердечно-сосудистой системы. Помимо этого лишняя соль, «путешествуя» по организму, принимает активное участие в образовании камней или холестериновых бляшек, оседает на стенках сосудов и способствует развитию язвы и благополучному протеканию гастрита. В копченых колбасах, которые имеют еще более высокий класс опасности по сравнению с вареными, содержание канцерогенных веществ увеличивается в десятки раз. Причиной тому, коптильный дым, который обогащает продукт летучими канцерогенами, провоцирующими развитие злокачественных образований в организме. Кстати, если вы страдаете аллергическими реакциями, то причину стоит также поискать в копченых мясных продуктов, ведь содержание гистамина при копчении возрастает в 20-40 раз! Ни один антигистаминный препарат не в состоянии изменить ситуацию до тех пор пока ваш ежедневный рацион не подвергнется корректировке! Чем же возможно заменить колбасные изделия, которые нашли свое достойное постоянное место в рационе? Натуральными мясными продуктами, которые вы можете готовить заранее и использовать как основу для омлетов, салатов и даже бутербродов.
Да-да вы не ошиблись и, говоря о здоровом питании, я упомянула бутерброды! Мы с вами должны быть реалистами в подходе к жизни и здоровому питанию, оценивать ситуацию объективно. Если вы живете в напряженном темпе и не можете постоянно стоять у плиты, то время от времени вы будете подбегать к холодильнику за «фаст-фудом», которым в домашних условиях и является бутерброд. Перейдя на здоровое питание и сохраняя все тот же темп жизни, вы будете вынуждены либо голодать, либо периодически отступать от принципов здорового питания по «объективным причинам», либо найти путь к здоровому «фаст-фуду». Последний вариант является самым оптимальным! Учитывая то, что отварное (паровое) мясо, птица и рыба могут совершенно спокойно храниться в стеклянных контейнерах в холодильнике крупным куском сутки, а в рубленом виде 12 часов без потери качества, домашний «фаст-фуд» имеет место быть! Безусловно, помимо мяса некоторые «особые» требования будут предъявлены и к иным ингредиентам бутербродов. Например, белый пшеничный батон и весь дрожжевой хлеб (его мы также выбрасываем) надо заменить на зерновой хлебушек или хлебцы, в качестве соуса использовать домашнюю томатную пасту и сметану. Так же отлично в таком бутерброде будут смотреть листья салата, зелень рукколы, петрушки, укропа , кружочки помидора и колечки перца. По времени приготовления такой полезный бутерброд нисколько не превзойдет бутерброд с колбасой, если конечно вы позаботитесь об охлажденным мясных ингредиентах заранее, например, вечером. Сразу обращу ваше внимание, что холодные блюда допустимы для завтрака и полдника, тогда как обед и ужин должны быть теплыми (поговорим об этом подробнее через пару дней).
Но мы отвлеклись, а ведь еще много вредных продуктов нам сегодня придется выдворить из жизни навсегда! И в продолжении под ревизию попадет кетчуп, состав которого также выделяется своим химическим разнообразием консервантов, красителей и ароматизаторов. Заменить его достаточно просто на томатную пасту без малейшей потери вкусовых качеств, учитывая сегодняшнее богатство хороших сухих и свежих пряных трав в магазинах.
Сливочное масло ниже 82-82,5% жирности также придется отправить в утиль, а вместе с ним и все разновидности маргарина и мягкого бутербродного масла за исключением топленого масла! Состав таких масел сплошь и рядом трансжиры или окисленные под воздействием водорода жиры. Кстати, свою приятную мягкость «сливочное» масло приобретает благодаря низкоплавким растительным жирам (например, пальмовому маслу) и парафинам, которые являются техническими маслами по своей сути. Они активно нарушают все метаболические процессы в организме, работу сердечной мышцы, разрушают клетки, встраиваясь в их мембраны, с радостью помогают откладываться подкожному жиру, а у мужчин провоцируют снижение гормона тестостерон. При этом важно помнить, что убирать сливочное масло из рациона полностью не нужно и в разумном количестве сливочное масло хорошего качества может и должно присутствовать в питании, т.к. является ценным источником витаминов А, D, группы В, Е, кальция, фосфолипидов (из них строятся клеточки например нервной системы) и незаменимым (т.е не синтезируемых организмом) аминокислот. Немаловажным фактом является содержание холестерина в сливочном масле, которого принято остерегаться. Но не весь холестерин одинаково вреден, более того, если в определенном количестве холестерин необходим организму для нормального функционирования целого ряда жизненно важных систем! Холестерин – любимое сырье для гормонов вашей половой системы и стероидных гормонов, поэтому не забывайте баловать свой организм, добавляя кусочек масла в теплую кашу.
Молочные продукты, срок хранения которых соответствует консервированным продуктам. За прошедшие века ничего не изменилось и молочные - кисломолочные продукты по-прежнему являются скоропортящимися! Если в вашем холодильнике есть молоко, хранящееся более 2-4 суток, не используйте его. Свежий творог – это творог со сроком годности не более 4-5 дней (лучше 2-3). Все то же самое относится к кефиру, йогуртам, сметане, ряженке и т.д. Ни одна стерилизация не способна продлить срок хранения молочного продукта на недели, а вот специальные препараты, убивающие живые ферменты и вместе с ними бактерии, могут.
Желательно отправить в мусорное ведро и овощи, фрукты, ягоды, которые лежат словно экспонаты мавзолея в вашем холодильнике дольше 3-5 суток и не видоизменяются! В любом живом продукте должны происходить процессы аутолиза, когда продукт начинает терять свой внешний блеск, немного увядает, если ничего подобного не происходит – продукт мертв! Прежде чем попасть на полки магазинов, продукты проходят предварительную обработку рентгеновскими лучами, под воздействием которых все живые ферменты и часть витаминов разрушаются. После предпродажной обработки специальным средством с восковой основой, покупатель встречает на полках магазинов яблочки с блестящим восковым бочком, помидоры идеальной внешности и ягодки- экспонаты. Смотреть и использовать для уроков ботаники их можно, а вот употреблять в пищу абсолютно бесполезно. Выбирая в магазине или на рынке продукты, отдавайте предпочтение «не идеальным» овощам и фруктам, которые по-прежнему сохранили свою целостность, на них отсутствует гниль, но жизненные процессы увядания, очевидно, им доступны. Именно это живая пища!
На ревизии холодильника мы конечно же не остановимся и, продолжив путешествие далее, обязательно найдем растительное масло. Просто отлично, если мы отыщем с вами растительное оливковое масло холодного отжима. Если же нет, то, скорее всего, им будет один из многочисленной семейки рафинированных растительных масел и не вдаваясь в подробности, мы отправим это масло в урну. Употреблять рафинированное масло и уж тем более готовить (особенно жарить) на нем категорически нельзя - это кладезь отдушек и окисленных жиров. При дальнейшей термической обработке уровень канцерогенов в рафинированном масле возрастает в геометрической прогрессии. Если вы периодически едите жареную или обжаренную пищу, то оптимальным для вас станет оливковое масло холодного отжима, которое не горит и не окисляется при температуре в 200 градусов. Кстати, если после употребления жареной пищи вы ощущаете болевые покалывания в верхней части «живота», стоит обратиться к врачу и исключить панкреатит, что нередко при злоупотреблении жаренными блюдами и бедности рациона энзимами.
Какие продукты еще стоит «обменять» и на что?
1. Поверенную соль, изобилующую натрием и хлором, заменяем на морскую соль.
2. Макароны группы В меняем на группу А – макароны из твердых сортов пшеницы.
3. Красивые обжаренные сухофрукты и орехи заменяем на менее привлекательные сорта местного происхождения, ведь они чаще всего покрыты слоем окиси серы. Регулярное их употребление очень опасно для печени, поэтому бабушкины сухофрукты – самые лучшие сухофрукты в мире!
4. Малосольную покупную сельдь заменяем на сильносоленую и затем вымачиваем ее в молоке или воде до нужного качества. Малосольные продукты – это скоропортящиеся продукты, а позволяет им не терять своих качеств формальдегиды , который весьма токсичен!
Ну что ж, итоги ревизии весьма внушительны и если вы сможете легко расстаться с некоторыми продуктами, найдя им аналоги и безопасные замены, поверьте изменения в самочувствии не заставят себя ждать. Поделитесь, пожалуйста, в комментариях о ваших успехах, что выбросили в мусорку сегодня вы, чтобы сделать свое питание и питание вашей семьи более здоровым? Насколько удачной оказалась для вас альтернативная замена?
