Салат с «детским» характеромВы готовитесь к Новому году и хотите порадовать не только себя, но и ребенка вкусными салатами, но вам чего-то не хватает? Вы сомневаетесь в существовании альтернативы майонезу и острым соусам? А ведь полезные и вкусные заправки к праздничным салатам есть! Они наверняка оставят от праздника самые вкусные воспоминания и добавят еще один «плюсик» в копилочку детского здоровья.
Ну какой же праздничный стол обходится без салатов? Их, как правило, готовят в большом разнообразии и изобилии, щедро украшая и подавая на красивых блюдах. И нет ничего удивительного, что шаловливые ручки малыша так и норовят утащить немножко салатика со стола. А ведь там чаще всего даже при вполне нормальном и допустимом для ребенка составе, совсем не допустимая заправка: майонез, горчица, уксус. Очевидно, что салаты с такими соусами в качестве заправки запрещены в детском меню до 5-6 лет. Да и после этого возрасте могут присутствовать в меню в весьма ограниченном количестве. А ведь праздник хочется встречать сейчас, не превращая его в бесконечное терзание нервов и одергивание ребенка. Не волнуйтесь, варианты есть и вам не придется идти на сделку с собственной совестью, чтобы спасти веселье и праздничное настроение всему семейству и друзьям!
Давайте сменим привычные заправки для салатов на безопасные для деток, но не менее вкусные, даже для привередливых взрослых, привыкших к вкусу майонеза и французской горчицы.
Если вы готовите овощные салаты, то наилучшими заправками станут соусы на основе растительных масел, йогурта и сметаны.
Ароматное масло
Отличным вариантом заправки может стать просто растительное масло, лучше оливковое, которому вы заранее придадите любимый аромат. Можно сделать масло с ароматом паприки. Для этого нарежьте мелко сладкий перец, залейте его оливковым маслом и оставьте настаиваться эту смесь в течение суток в холоде. Готовое масло отцедите и используйте сразу, т.к. длительному хранению оно не подлежит. Так можно приготовить масло с ароматом петрушки, базилика, мяты и т.д.
Соус «Медок»
3 ст.ложки оливкового масла тщательно взбейте с половиной сока лимона, добавьте столовую ложку меда и опять взбейте. Добавляйте этот соус к овощефруктовым салатам, а также к мясным салатам с фруктами.
Соус с йогуртом и сметаной
Взбейте вместе 1 стаканчик несладкого йогурта и 12 чашки сметаны. В полученную смесь добавьте 1 тщательно измельченный в кашицу зубчик чеснока, 2 ст. ложки мелко нарезанного укропа, перемешайте. Посолите полученный соус по вкусу и отправьте в холод на 30-50 минут.
Оливково-чесночный соус
100 мл. оливкового масла холодного отжима смешайте с соком одного лимона, слегка посолите и добавьте кашицу из одного зубчика чеснока. Взбейте полученную массу в миксере. Дайте соусу настояться в течение 3-4 часов в холодильнике. При желании заправку можно предварительно процедить, чтобы убрать кусочки чеснока, но сохранить его аромат.
Для мясных салатов, салатов из корнеплодов и отварных овощей, винегретов, салатов с грибами и морепродуктами подойдут более густые соусы.
Творожный соус с укропом
Протрите через сито или измельчите в блендере 100 гр творога. Добавьте 150 мл. молока или сливок, тщательно взбейте до образования однородной сметанообразной массы. Немного посолите, добавьте мелко нарезанный укроп (1-2 ст.ложки) и опять тщательно взбейте. Оставьте соус в холоде на 30-40 минут и заправляйте салат. Этот соус особенно хорош к овощным салатам с отварным яйцом и рыбой.
Оливково-томатный соус.
Снимите кожицу с 2 томатов, предварительно ошпарив их кипятком. Сложите в блендер помидоры, несколько веточек укропа и петрушки, добавьте 12 стакана оливкового масла и тщательно взбейте до получения однородной массы.
Томатно-сырный соус
С 5-6 крупных томатов снимите кожицу, предварительно ошпарив их кипятком, нарежьте кубиками. Запеките в течение 5 минут 1 сладкий перец, остудите и снимите кожицу, нарежьте кубиками. Сложите овощи в кастрюлю, добавьте 1 зубчик чеснока, разрезанный пополам. Дайте смеси закипеть, сделайте маленький огонь и добавьте в кипящую массу 1 порезанный на куски плавленый сырок (150 гр). Варите при постоянном помешивании до тех пор, пока сыр не расплавится и выключите. Добавьте мелко нарезанную зелень укропа и петрушки (или базилика), но не солите, т.к. сыр даст необходимый соленый привкус. Закройте соус крышкой и дайте остыть. После остывания достаньте из соуса зубчик чеснока и заправляйте салаты или вторые блюда.
Парочка «здоровых» советов:
1. Добавляйте свежую зелень, она не только повышает питательную ценность ваших салатов, но и улучшает переваривание отварных продуктов благодаря натуральным энзимам.
2. Немного лимонного сока в салате не только добавят порцию витамина С в салат, но и не позволят ему разрушиться в остальных продуктах.
3. Салат подсаливайте перед заправкой растительным маслом, иначе она не растворится или растворится частично.
4. Не храните салаты из отварных овощей, если вы добавили туда свежий репчатый лук, т.к. они портятся и приобретают неприятный вкус.
Ну что вы смогли выбрать для себя альтернативу вредному и калорийному майонезу и острому уксусу? Чудесно, значит праздничный стол с полезными салатиками примет к себе без опаски и вашего малыша.
Материал опубликован в издании "Рецепты Здоровья" (Германия)
Вам также стоит прочесть:
Все о самой полезной рыбе...
Спасаемся от гиповитаминоза
Семинар по аллергии: отзывы
Спасите себя от нитратов и ядов!
