КАШКИ, СТРОЙТЕСЬ В РЯД!
Ну, кашки, стройтесь в ряд, мы будем с вами знакомиться!
Гречневую кашку можно смело назвать самой полезной. Мало того, что она самая питательная, в ее составе есть полноценные легкоусвояемые белки, а ее жиры, даже при долгом хранении, не прогоркают, богата эта крупка никотинамидом, минеральными веществами (кальций, магний и фосфор) и железом, которого в ней примерно столько же, сколько в мясе или рыбе. На фоне низкого содержания большинства из витаминов, не может не радовать отличный В-витаминный комплекс этой кашки. В 5 раз больше тиамина (В1), чем в манке, в 2,5 раза больше рибофлавина (В2), чем во всех остальных крупах. При этом кашка из гречневых зернышек достаточно хорошо и легко усваивается, в ней отсутствует клейковина (глютен), и потому в череде кашек она стоит одной из первых. А еще при низком содержании углеводов в гречке много клетчатки, что очень благотворно действует на процесс пищеварения. От гречки невозможно потолстеть!
Кашка рисовая готовится, конечно, из риса, в каждых 100 г которого при общей энергетической ценности 343 ккал содержится аж 77,3 г углеводов, 0,6 г жиров и всего 7 г белков. При этом низкое содержание белка полностью компенсируется наличием в нем полноценных аминокислот, которые содержатся и в иных крупах, но в незначительных количествах. Плюс ко всему в составе риса полностью отсутствует глютен, и организмом он усваивается почти полностью. Именно за эти качества рисовая кашка отлично подходит для детского и диетического питания. Исключение могут составлять рационы питания деток, склонных к полноте или страдающих запорами. Углеводы риса в основном представлены крахмалом, содержание которого является самым высоким среди всех круп и составляет аж 75%. В шлифованном или полированном рисе, а также рисовых хлопьях эти цифры несколько снижены, т. к. при шлифовании часть цветочных, плодовых, семенных оболочек зародыша и большей части алейронового слоя попросту уходят, а количество углеводов сокращается. Бурый же рис сохраняет в своем составе и зароды и некоторые оболочки, а потому наряду с высоким содержанием углеводов, он богат клетчаткой, витаминами групп А, В и РР, а также различными минеральными элементами, в том числе железом. Такой, почти не очищенный, рис по полезности стоит в одном ряду с самыми полезными крупами – гречневой и овсяной. Однако подавать деточке блюда из этого самого полезного риса ранее 1,5-2 лет не стоит, т. к. он относится к трудноперевариваемым продуктам. А вот шлифованный рис и рисовые хлопья можно предложить и полугодовичку.
Кукурузная кашка тоже относится к первым кашкам, ведь трудноусвояемого глютена в ней тоже нет. Но вот по пищевой ценности и кулинарным свойствам она отстает почти от всех круп. Ее белки не относятся к полноценным и плохо усваиваются, а кашка, сваренная из натуральных кукурузных зерен, будет жесткой, клейкой и со специфическим, не самым приятным вкусом. Поэтому для деток раннего возраста лучше покупать инстантные кукурузные кашки с отрегулированной консистенцией, составом и вкусом. Ну а после 1-1,5 лет можно предложить кукурузные палочки и хлопья без красителей и ароматизаторов.
Овсяная кашка – это источник белков, непрогоркающих жиров и огромного количества полезных веществ: фосфор, калий, кальций, железо, витамины группы В и глютен. Да, в этой кашке этот трудноусваиваемый и потенциально аллергенный субъект присутствует, а потому оценить всю овсяную полезность и потрясающую нежность вкуса малыш сможет не ранее 8 месяцев. Но на ряду с тем, что маслом эту кашку, как и все остальные, не испортишь, добиться противного вкуса изрядной порцией сахара и низкими температурами (т. е. дать сначала остыть, а потом подогреть) достаточно легко. Поэтому, если вы хотите, чтобы малыш подружился с овсяночкой, подавайте ему эту кашку свежеприготовленной и тепленькой с легким привкусом сладости.
Пшенную кашу детки любят за интересный вид, а в садиках ее вообще называют «солнечной». Хотя стоит признаться, что сравнения с самым серьезным светилом эта малополезная каша, пожалуй, не достойна. Организм ребенка не получит большой пользы от достаточно высокого количества белков, ведь серосодержащих аминокислот в них почти нет. Точно так же, как и немалый объем жиров не пойдет на пользу, ведь они склонны к прогорканию и окислению. Но при минимуме витаминов, в маленьких желтых шариках пшена можно отыскать фосфор, калий и магний. В связи с тем, что опасности для здоровья эта кашка не представляет и в итоге может привнести в рацион ребенка хоть сколько-нибудь полезности, иногда можно предлагать ее малышу после годика в хорошо разваренном состоянии (варить около 50 минут). Кстати, перед приготовлением не забудьте тщательно промыть зернышки пшена от мучели, в ином случае каша будет горькой и невкусной.
Ячменная каша, перловка и ячневая крупа – это одного поля ягоды, и в меню ребятишек они встречаются достаточно редко. И виноват в этом не только внешний вид, но и состав, в котором, честно говоря, и не за что зацепиться. Большое количество клетчатки на фоне низкой полезной ценности приводят к тому, что организм прилагает массу усилий для усвоения данных круп, но практически ничего не получает. А потому торопиться с вводом этих кашек в меню деточки не стоит. Да и после 2 лет эти крупки должны выступать дополнением к супчикам и вторым блюдам лишь изредка.
Манная кашка, по сути своей, является пшеничной, в связи с чем мало отличается по составу от своей прародительницы. Разве что клейковины в ней намного больше, а основные витаминки теряются при превращении пшеницы в манку. Хотя даже это в некоторых случаях можно использовать как достоинство. Т. к. манка усваивается почти на 100% и является диетическим продуктом, она отлично подойдет для питания деток, столкнувшихся с желудочно-кишечными проблемами. Хотя, дорогие мамочки, лучше вам и вашим малышам никогда не знать о таких особенностях этой кашки, а после годика иногда кушать ее с фруктиками, которые и вкус улучшат, и полезности добавят!
Материал был издан в "Рецепты детской кухни"
Вам также стоит прочесть:
Все о самой полезной рыбе...
Добавляем пряности ребенку. Когда?
Создаем план жизни для ребенка
Спасите себя от нитратов и ядов!
