Продукты-иммуностимуляторы.
«Ох, упал иммунитет!»- это, пожалуй, одна из самых
частых жалоб, которые врачи слышат в зимний период. Ну а подъем ОРВИ лишь
подливает масла в огонь и вот уже в аптеки выстраивается очередь. А может,
стоит обратить внимание на продуктовый ассортимент?
Не смотря на то, что пилюлек, которые готовы
поставить собственный иммунитет «на ноги» уже придумано фармацией
предостаточно, мы с вами посмотрим на собственные способности организма
человека. Иммунитет - это способность организма противостоять и обезвреживать
чужеродные клетки, инфекции, вирусы и даже разрушать их самостоятельно. Как
видите, нет в определении иммунитета упоминаний про то, что надеяться на себя
не стоит.
Каковы
же собственные силы иммунитета?
Вообще у каждого из нас в распоряжении целых два
вида иммунитета: неспецифический и специфический. Неспецифический иммунитет передают нам еще внутриутробно на генном
уровне папа и мама, на его «плечи» ложится более половины всей защиты организма. В его распоряжении,
например, есть особенные клетки, которые буквально «пожирают» чужеродные
организмы -фагоциты. А еще особые клетки
вырабатываются в селезенке. Можем ли мы влиять на этот иммунитет? Только
опосредовано, сохраняя здоровье, например, собственной селезенке и не разрушая
собственное тело. Специфический иммунитет
тоже формируется из стволовых клеток и зарождается тоже внутриутробно, а потом
локализируется в вилочковой железе, оттуда справляясь с поставленными задачами.
Суть его функционирования проста- чем с большим количеством микроорганизмов
встретился организм, тем больше видом антител вырабатывает специфический
иммунитет. Чем в большей стерильности растет организм, тем слабее его
специфический иммунитет. Но стоп! Это ни в коей мере не призыв растить детей в
сарае и грязи, а повод укреплять естественный иммунитет, в том числе и
питанием.
Да, мы можем регулировать состояние нашего
иммунитета, и улучшить его защитные силы рационально и верно выбирая продукты
для собственного рациона.
Что
же должно быть в составе?
· * яйца, печень, рыба, морепродукты,
сливочное (показатель от 82,5%) и
оливковое (только холодный отжим) масла, сметана, творог, кисломолочные
продукты, ведь они обеспечивают организм жизненно необходимыми белками, жирами,
жирорастворимыми витаминами, способствуют нормальной работе всех органов;
· * витамин А и каротиноиды, из которых
собственными силами организма вырабатывается каротин, можно почерпнуть из моркови, винограда, зелени
. Он автоматически есть во всех красных и оранжевых фруктах и овощах.
· * витамин Е можно найти в подсолнечном, оливковом или кукурузном
маслах. Внимание! Речь идет только о нерафинированных маслах.
·
Из микроэлементов положительно действуют
на иммунитет цинк и селен. Цинк содержится в рыбе, мясе, печени, в тех же
орехах, в фасоли и горошке. Селен стоит «добывать» из рыбы, морепродуктов,
чеснока.
· Самые привычные продукты - капуста,
морковь, красный сладкий перец, тыква, бобовые - настоящие концентраты сразу
множества витаминов А, В1, В2, В5, С, D, К, U, минеральных и антибактериальных
веществ, впрочем, к ним можно отнести и петрушку, сельдерей, укроп, шпинат;
· * апельсины, киви, шиповник - кладовые
витамина С, которые легко сохраняют его до весны;
· * отлично поддерживают иммунитет пряности
- имбирь, барбарис, гвоздика, кориандр, корица, базилик, кардамон, куркума,
лавровый лист и хрен. Однако, обратите внимание, когда речь идет о детях,
подобные добавки уместны только с 2,5-3 лет.
· * лук репчатый, чеснок, луковые перья,
редька, редис обязательно вводите в
питание, особенно зимой и весной. Содержащееся в них вещество аллицин оказывает
антимикробное действие и способствует предотвращению инфекций дыхательных путей
и органов мочевой системы.
Сырые
полезности для иммунитета
Оказывается, что среди здоровых продуктов, находятся
простые и привычные для нас продукты. Однако, почему-то это не всегда работает.
Почему же? Все дело в общественной увлеченности термической обработкой и ее
множества видов. Мы варим, парим, тушим и совсем мало едим что-то в свежем
виде. Зимой же показатели сырых продуктов в рационе и вовсе порой приближается
к нулю. Нормой же и залогом здоровья для нашего организма является показатель
50% от дневной нормы овощей и фруктов, а ни больше ни меньше около 250-350
грамм в день для взрослого человека и около 150-200 гр. для ребенка раннего
возраста.
Почему же это так важно? Большая часть активных веществ – энзимов, ферментов, витаминоподобных веществ и витаминов, часть минералов разрушаются частично или полностью при температуре выше 40 градусов! Что происходит при температурах выше 100 градусов легко понять и потому на выходе, получая вкусное блюдо, мы одновременно лишаем свой рацион почти всех иммуноактивных веществ. Что для животика вкусно, не всегда полезно для иммунитета.
А потому важно следить за тем, чтобы вместе с термически обработанной пищей человек одновременно съедал свежие продукты: вместе с кашей, например, фрукты и ягоды, вместе с мясом и крупами, тушеными овощами свежие салаты с большим количеством капустных овощей, зелени, красного перца, лука-порея, лимонным соком и орехами, например. Мало того, что это полезно, так и пища кажется более свежей и сочной, что по сути так и есть- свежие сырые овощи, фрукты, ягоды и зелень богаты природными соками, которые так любит ваша иммунная система.
Алеся Бывалькевич
Материал издан в журнале "Рецепты здоровья" (Германия)
